Il nostro pane, il pane toscano
Con un’occhiata veloce, Stefano controlla che l’impastatrice faccia il suo dovere. Le piccole masse di pasta di ieri, di un colore tendente all’ocra, scompaiono e riaffiorano a più riprese in quel mare lattiginoso di acqua e farina. Poi, a poco a poco, la massa si fa più densa: già immagino che cosa accadrà tra qualche ora e pregusto il sapore “sciocco” ma pieno e gustoso del pane della nostra terra, il pane toscano. La...
Un autunno da “cesari” con il cocco nel piatto
Talmente prelibato da essere definito nell’antichità il “fungo degli dei” e da far considerare sacri i boschi in cui spuntava, in epoca romana divenne il “fungo dei cesari” ovvero degli imperatori. Per questo ancora oggi il suo nome scientifico è Amanita cesarea e i veri buongustai farebbero carte false per averlo nel piatto. E’ conosciuto in tutta Italia con vari nomi: nelle nostre terre di Toscana è di casa come cocco e ovulo,...
Cucina e solidarietà alla Prova dei Cuochi 2015
L’edizione 2015 della “Prova dei Cuochi, Memorial Emanuele Belluoccio” ha registrato il tutto esaurito e, sotto la sapiente guida di Enrico Bimbi, si è trasformata in una rara e piacevole occasione di vera convivialità. Il ristorante Le Tre Campane di Treggiaia (Pontedera) si è confermato set ideale di questa splendida iniziativa benefica del Movimento Shalom Onlus di San Miniato, il cui incasso è stato completamente devoluto al...
Certificato di Eccellenza, grazie a voi Tripadvisor premia Torre a Cenaia!
La migliore pubblicità è un cliente soddisfatto, ha affermato Bill Gates. Chi ha ideato Tripadvisor lo sa bene e, soprattutto, sa che potere può avere questo strumento di comunicazione nel decretare l’ascesa o il crollo di un’attività commerciale. Questo social di recensori è un nuovo quarto potere, e chi lavora nella ristorazione o nell’accoglienza lo ama e lo teme come un dio. Tripadvisor è un canale pubblicitario atipico perché...
TuttoFood 2015, la buona Italia siamo noi
Milano ci accoglie frenetica come sempre, sotto la sua inconfondibile alta cappa di foschia che uniforma il cielo al colore delle imponenti strutture in metallo e vetro del polo fieristico. Siamo a un passo dall’Expo, si respira la frenesia, l’eccitazione da esposizione universale appena inaugurata; alla fermata della linea rossa Rho-Fiera-Expo il fiume di persone si biforca e noi fluiamo spediti verso la quinta edizione di TuttoFood...
Filetto di orata al tartufo e Birra Agricola Artigianale JBlonde
Se siete tra coloro che amano la birra con ogni piatto o siete semplicemente annoiati di abbinarla alla solita pizza, ecco per voi una ricetta semplice ma gustosa, che unisce prelibatezze di terra e di mare ai sapori del malto: filetto di orata al tartufo. L’abbinamento che vi proponiamo è con la bionda doppio malto del nostro Birrificio Agricolo Artigianale J63, la JBlonde. E’ una blonde di ispirazione belga di facile beva, ricca di...