Pulled pork made in J63
Il solo nome evoca gli assoli pieni e gracchianti delle massicce Gibson del Southern Rock e alla mente accorrono scenari da movies on the road. Direttamente dall’Alabama, la Georgia, il North Carolina e gli altri stati del profondo Sud a stelle e strisce, il pulled pork conquista anche l’Italia: impossibile non capitolare di fronte alla peccaminosa morbidezza del “maiale tirato” o meglio “sfilacciato” e al succulento invito delle...
I cenci di Carnevale
Si narra che un giorno, a Napoli, la regina Margherita di Savoia, mentre stava amabilmente chiacchierando con le sue dame come d’abitudine, fosse presa da un improvviso attacco di fame. Chiamò allora il cuoco Raffaele Esposito per farsi portare qualcosa di sfizioso e lui le preparò un dolce che da allora prese il nome di “chiacchiere”. Sembra che in realtà le loro origini siano da ricercare nell’antica Roma, e che siano legate ai...
Il nostro Pane Toscano diventa DOP
Il Comitato Qualità degli Stati membri dell’Unione Europea ha dato il via libera al riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta a quello che potrebbe essere considerato il più tipico prodotto regionale, il Pane Toscano. Manca ancora il sigillo formale della Commissione e la pubblicazione ufficiale sulla Gazzetta UE, ma il dado è ormai tratto, è solo questione di pochi giorni. “E’ un risultato importantissimo, frutto...
Torre a Cenaia debutta a Sanremo 2016
Proprio così! Grazie al progetto “Sapori d’Autunno sbarca a Sanremo”, edizione speciale della kermesse pontederese “Sapori d’Autunno” che lo scorso novembre ha riscosso un forte successo già dalla prima edizione, insieme a un’equipe di 19 aziende della Valdera, fiore all’occhiello della produzione enogastronomica del territorio, andremo alla conquista dei big dell’Ariston. Ideato e curato dal giornalista Enrico Bimbi, da sempre...
Per non dormire, ovvero chi dorme non piglia pesci
Spingiamo il pesante portone della millenaria chiesetta di Sant’Andrea, un tutt’uno con la Casa Turrita che dà il nome alla Tenuta, ma prima di entrare ci colpisce un bizzarro bassorilievo che si ripete più volte in entrambe le ante. Tanti piccoli mazzi di papaveri racchiusi da un anello sormontano un cartiglio con scritto “Per non dormire”. Che cosa strana per una chiesa. Sembra un codice cifrato, un rimando a chissà quale vicenda:...
Flan di gobbi lardellati con cuore di carciofo croccante adagiati su vellutata di pecorino a pasta molle
L’inverno, contrariamente a quanto si possa pensare, è una stagione che sa darci i suoi frutti con generosità. L’orto ci dona: broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cicorie, cime di rapa, finocchi, lattughe, prezzemolo, radicchi, rape, ravanelli, rucola, spinaci e verze; il frutteto: arance, cachi, limoni, mele, pere, mandarini, mandaranci e melograni. Seguendo l’antica tradizione toscana e avvalendosi esclusivamente di ingredienti...