Pizza gourmet, che cos’è e come si riconosce
Pizza gourmet. Entrata prepotentemente nel lessico e nell’offerta dei ristoratori più rinomati – o almeno di quelli che, sperimentando, si cimentano a nobilitare una delle nostre più antiche tradizioni – capita di sentirne parlare sempre più spesso. Ma di che cosa si tratta esattamente? Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul...
JDark, una “scura” speciale al Birrificio J63
Al Birrificio Agricolo Artigianale J63 i tini della sala cottura ci riservano una piccola sorpresa. Oltre alla produzione per così dire ordinaria, che dà vita ai grandi classici del Birrificio, di tanto in tanto una cotta one shot ci offre una variazione alla serie delle nostre birre agricole e stavolta tocca alla JBlack. La corposa Belgian Dubbel made in J63 viene momentaneamente sostituita alle spine del brew-pub nella Tenuta Torre...
Pitti&Friends sul podio della Ristorazione Pisana
Si è conclusa con un importante successo anche per l’Osteria Pitti&Friends di Torre a Cenaia la Quattordicesima edizione del “Premio della Ristorazione Pisana” organizzato da Confesercenti Toscana Nord in collaborazione con Pisa Quality Restaurants e con la compartecipazione della Camera di Commercio di Pisa. Un’edizione da record a partire dal numero dei partecipanti, ben 29 ristoratori, che si sono sfidati a colpi di mestolo su...
Il Peorino Briao, birra e formaggio “fuori dal gregge”
E’ una bella giornata di sole quando Stefano e Marco Busti, insieme all’ufficio comunicazione Chiara, arrivano nella nostra Tenuta. C’è fibrillazione per un nuovo progetto di cui si parla da qualche mese, ed è finalmente il momento di assaggiare il primo risultato, l’“esperimento” come ci piace chiamarlo. Stefano apre la carta grezza e il profumo pervade subito la sala. Un po’ delle trebbie a copertura si spargono sul tagliere, quando...
Il Pitti Chardonnay è il Pisano Più Schietto
Giunto alla Sedicesima edizione, con quarantaquattro etichette in lizza, il Premio “I Pisani Più Schietti” si conferma anche quest’anno il più importante appuntamento dell’enologia pisana, la cui eco spazia ben oltre il territorio provinciale e regionale. Organizzato dalla Delegazione Storica di Pisa della FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori), il Premio prevede una speciale giuria composta da rappresentanti...
Insieme al Caseificio Busti a “Terra Madre Salone del Gusto”, Torino 22-26 settembre 2016
Torre a Cenaia e J63 parteciperanno a Terra Madre Salone del Gusto 2016 che si terrà a Torino – dal 22 al 26 settembre 2016. Giunto alla undicesima edizione, l’evento organizzato da Slow Food assieme a Regione Piemonte e Città di Torino, si afferma a livello internazionale come appuntamento centrale nel calendario fieristico del settore agroalimentare, dedicato alla cultura del cibo. Terra Madre Salone del Gusto, che quest’anno compie...