Pizza gourmet, che cos’è e come si riconosce
Pizza gourmet. Entrata prepotentemente nel lessico e nell’offerta dei ristoratori più rinomati – o almeno di quelli che, sperimentando, si cimentano a nobilitare una delle nostre più antiche tradizioni – capita di sentirne parlare sempre più spesso. Ma di che cosa si tratta esattamente? Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune – l’impasto – sul...
Il nostro Pane Toscano diventa DOP
Il Comitato Qualità degli Stati membri dell’Unione Europea ha dato il via libera al riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta a quello che potrebbe essere considerato il più tipico prodotto regionale, il Pane Toscano. Manca ancora il sigillo formale della Commissione e la pubblicazione ufficiale sulla Gazzetta UE, ma il dado è ormai tratto, è solo questione di pochi giorni. “E’ un risultato importantissimo, frutto...
Il nostro pane, il pane toscano
Con un’occhiata veloce, Stefano controlla che l’impastatrice faccia il suo dovere. Le piccole masse di pasta di ieri, di un colore tendente all’ocra, scompaiono e riaffiorano a più riprese in quel mare lattiginoso di acqua e farina. Poi, a poco a poco, la massa si fa più densa: già immagino che cosa accadrà tra qualche ora e pregusto il sapore “sciocco” ma pieno e gustoso del pane della nostra terra, il pane toscano. La...