Italian Grape Ale, alla scoperta della prima birra “Made In Italy”
Quando, nel 2015, il BJCP – ovvero il Beer Judge Certification Program, cioè l’unico ente internazionale legiferante in tema brassicolo – ha inserito in appendice alle proprie Style guidelines le Italian Grape Ale, le reazioni nel Bel Paese sono state varie. In molti hanno brindato al primo genere “Made In Italy”; tanti lo hanno celebrato come esito naturale di ciò che stava già avvenendo, in Italia, da quasi un decennio; ma c’è stato...
Il lungo viaggio del Vermentino
La storia del Vermentino è la storia di un lungo viaggio per mare. Nessuno sa con esattezza dove e quando sia nato questo eclettico, straordinario vitigno. Spagna, Portogallo, Francia Meridionale, Corsica, Sardegna o Liguria: pur non riuscendo a capire quale area lo abbia visto fruttificare per prima, è evidente come la sua culla sia il Mediterraneo occidentale, l’antico Mare dei Tursenoi e dei Ligures. Sarà forse un caso che alligni,...
The sea in the soil, that’s the super Vermentino Cenaia
At Torre a Cenaia the wind is at home, the air is always moving and gives life to everything, even a soul to the cypress and oak trees, fields and vineyards; it sweeps the sky making it blue with drawn high white clouds grazing slowly on the horizon as it happens in the best “on the road” movies. On this valley sheltered by the Pisan mountains and the hills of Livorno, a green corridor between the sea and the plain of Florence,...
Let the harvest 2016 begin!
Roshan Abenaim runs up and down the rows of vines in the warm light of the early morning. The air is still buzzing from the night before – September is coming up – and it is a pleasure to walk along the side of the sunny vineyard. The parched land crackles under the soles, the drought of the past month has been felt; although this summer has been milder than the previous one, the sky has been very poor of water in August...
Flan of cardoons and fat bacon with crispy artichoke heart lying on creamed pecorino cheese with soft paste
We prepare in this order: 1) Pecorino cheese fondue Put butter in a casserole in water bath, fresh milk, pecorino cheese with soft paste without rind and chopped coarsely and let everything melt slowly. Once you have a more fluid mass, mix homogeneously with an immersion blender 2) Flan of cardoons Remove the outside part of cardoons with a vegetable peeler and put them to boil. Once cooked, mix and subsequently amalgamate...